掌柜走出歌剧院，在旁边的一家面摊前坐下。

“来份臊子面。”

刚坐下来，掌柜就呼喝了一声。

“好嘞。”

那摊贩大声回应。

有了煤饼和火炉，体积更小，能存放的更多，让冬天的路边摊也能长时间保持为顾客送上热腾腾的食物。

猪肉嫩者，去筋皮骨，精肥相半，切作骰子块。

约量水与酒，煮半熟，用胰脂研成膏，和酱倾入。

次下香椒、砂仁，调和其味得所。

煮水与酒不可多。

其肉先下肥，又次下葱白，不可带青叶。

临锅调绿豆粉作糨。

臊子肉是提前做好的，路边摊的做法自然不是古籍中那些老饕那么讲究。

混搭着酱料的肉丁盖在面条上面，油脂漂浮，光看着就能让人食欲大发，加了肉的面条，价格自然比清汤寡水的面条要贵些。

掌柜熟练用筷子将臊子肉和面汤混在一起，夹起一筷子面条，上面挂着肉丁，大口送入口中，让身体感受到极大的满足感。

不多时，摊贩看没什么客人，就直接坐到了掌柜对面。

“今儿怎有空光顾小摊。”

摊贩给自己盛了清汤，喝了口暖胃，便开口说道。

“这不是嘴馋了，你这臊子肉还是那么好吃。”

掌柜鼓着腮帮子，用筷子搅动着面条，含糊道。

“比不了，比不了。”

摊贩笑呵呵说道：“是督主又有任务了？”

“没多大事，就是戏子出去唱戏，说是慰问工人。”