如果等不及，那就挑已经放在水果店几天的香蕉，那种差不多就已经熟了。

而香蕉啤酒作坊主买香蕉的话，会先把香蕉放在屋子里一段时间。

然后把放置了一段时间的香蕉再转移到专门的催熟区。

一个挖好的大坑。

坑里是松软的泥土，垫了一层针织类植物，把香蕉转移到坑里后，再在上面铺上一层针织类植物。

静待一周时间，让香蕉自行成熟。

作坊主们会等到香蕉足够甘甜之后才会正式加工它们，否则品质就无法保障。

催熟时间不够的香蕉强行制作成啤酒的话，口味会非常干涩，难以下咽。

那些皮厚的香蕉特别适合拿来生产香蕉啤酒。

工人会把已经成熟的香蕉用筐子转移到小作坊内，然后把香蕉一个一个剥了皮。

把果肉收集起来。

香蕉皮当然是不能拿来酿酒的，别以为布隆迪贫穷，就什么都吃。

还没穷到那种地步。

把几百根香蕉果肉集中起来后，贝伦斯老板把香蕉肉统统倒在了一个非常大的木槽当中。

很像华夏古时候的马槽。

放好香蕉后，贝伦斯老板又拿了几大把布隆迪特产的甘草铺在上面。

然后端来一大锅烧开的水倒在木槽里面的香蕉上。

这时候贝伦斯老板和他的工人就要快速拿起几大把甘草，隔着甘草去挤压香蕉，把香蕉一个个碾碎。

这样碾碎后的香蕉汁液就会带着一股清香的甘草风味。

这是一个体力活，滑腻腻的香蕉果肉总是会从指缝间溜走，不好着力。

贝伦斯老板需要和他的工人耐心地反复按压木槽里的香蕉，确保木槽里的所有香蕉都已被挤压成液体。

等挤压的差不多了。

贝伦斯老板就从木槽的一端开始清理甘草和香蕉渣，像挤抹布一样把残留的水分挤压出来。

再用铁盆把木槽里的液体舀出来，倾倒进一个大滤网里，滤网下面放着一个新盆。

这就是第一道过滤杂质的手段。

也是唯一一道过滤杂质的手段。