东方新使个眼色，赵小河心照不宣。

他上前捞出肥肠，内外又仔细刷洗两回。

“东大厨，肠子洗太干净了，吃起来反而没那个味儿。”

“你还想留点啥提鲜？你这口味，可真够重的。”

赵小河憨笑着：“京城这边还真有这么个吃法，似乎叫什么九转大肠……”

东方新拎起刀：“要不，真给你来份刺身？”

“哎，还是算了，我可不想真吃那个。”

东方新轻笑两声，接过肥肠放到砧板上。

一刀接一刀，肥肠被均匀切成小段，手法如同武侠电影里的高手过招。

说时迟那时快，刀起刀落间，每段肥肠长短一致，连刀口的倾斜角度都仿佛复制粘贴。

赵小河看得目瞪口呆。

乖乖，这哪是刀工，简直是魔术。

随后，东方新起锅热油，将调料和葱姜蒜爆香。

半分钟不到，浓郁的香料味扑鼻而来，烟火气息弥漫整个小屋。

再抓一小把小茴香、草果等香料，白蔻、三奈少许，研磨均匀后入锅，接着倒入肥肠，加上葱段、蒜瓣和干辣椒。

最后，两大碗清水倾入，盖上锅盖，小火慢炖。

不久，油脂的香慢慢飘散开来。

这道菜的精髓，在于用香料平衡肥肠自带的内脏味，同时又不让香料夺了肥肠本身的醇厚。

高温下，汤汁穿透油脂，渗入肥肠肌理，两者交融，既保留了鲜香，又将味道推向极致。

时间一分一秒过去，香气愈发诱人。

特别是油脂融入汤汁，而滚烫的汤汁又与肥肠本味相融。

鲜中带咸，香料的芬芳与肉香交织。

香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

待肥肠炖至恰到好处，赵小河最期待的试菜时刻来临。

他执筷，从油汪汪的汤汁中夹起一块肥肠。

色泽金黄，裹着浓厚的汤汁，表面油光闪闪。

刀口斜切处，汁水饱满，轻轻一晃便颤巍巍的。

赵小河按捺不住，一口吞下。

肥肠弹牙而不失柔嫩，香料与油香在口中四溢。

嚼几下，软烂鲜美，口感独特。

特别是内里的油脂在口中化开，入口即化。

吞下后，余香缭绕，满口生香。

“哎呀，绝了！”