次日起来，吃过早餐，张灵悦照例先去淋菜，顺便摘了要做酸料的豆角回来，洗干净挂竹杆上，再捞起漂着的竹笋一起晾晒，去摘将熟未熟的木瓜，在表面上划上许多道道，静置着等乳白色的苦汁流出，及时用水清洗，直至苦汁流尽，刨皮去籽切条，一番忙碌完，就开始烧水准备做酸料。

水门镇一带做酸料，采取的不是加盐加凉白开，密封置阴凉处自然发酵产生酸的方式，而是将原料清洗干净，放太阳下晒至表皮稍蔫，再视材料的不同进行或焯水，或加盐在盆中不停抛翻，或揉搓至盐溶解等处理，处理好后，放入坛瓶之中，加凉开水加适量酸醋，喜辣的可以加辣椒一起泡，但做酸料卖的一般都不加辣椒，而是另外做成辣椒水，供喜辣的客人吃之前蘸一下。

这样腌泡出来的酸料，熟成时间快，一般隔上一两天或两三天就能吃了，吃起来酸脆鲜爽，不带腌水的沤臭味，还能尝到原食材自带的清香味道。

忙碌一天，把豆角竹笋木瓜装进玻璃瓶中，加水加醋盖上口密封，明天再做更易熟成的酸黄瓜萝卜片，后天圩日就又可以去卖了。

日子在张灵悦学习和做酸料中过去，又一个圩日到来了。

张灵悦照例七点起床，收拾出发。

正是大暑的节气，三伏天人们苦夏，没有胃口，就更喜欢吃酸料了，今日的酸料又是销售一空，且比上次卖得快，辣椒酸姜也较上次卖得多。

这是因为有了熟客的帮衬，虽然有些人也心抱怀疑，怀疑张灵悦上次酸料卖得好，这回会起坏心思，改用醋精腌制酸料，对抱有这种心思，并直白问出口的人，张灵悦也不多话，直接拿竹签扦一块边角料让他们试吃，打消他们的疑虑，也算是附赠了一小块酸料，吃过的人自觉占了便宜，酸料又没问题，都高高兴兴地买了酸料，还对张灵悦一顿夸，夸她的酸料做得好，做生意讲良心。

路过的人听到，自然忍不住要凑近看看，问上几句，人家又给张灵悦做宣传，大力保证张灵悦的酸料做得好，人实在，一时帮张灵悦做了推销，卖出去好些酸料。

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就这样，张灵悦今日又早早卖完了酸料，买凉茶的时候，卖凉茶的妇女正忙得不可开交，但还是看了张灵悦好几眼，话倒是没说什么，就是眼带审视，若有所思。

张灵悦看见，心下咯噔，琢磨了一会，想着她不会是要使什么坏吧？

但想想，刚才一些同村的叔伯婶娘嫂子们有和她搭话，卖凉茶的妇女也不是没看见，想要使坏，也要掂量掂量，会不会被她叫上村人报复。

横竖她也要做生意，也怕得罪人。

就算她实在眼红，想来最多就是也推出酸料卖，分她的生意，虽说这样也算得罪了张灵悦，但张灵悦也不好因这一点就叫人对她打砸闹事，因为生意谁都可以做，张灵悦这样做的话，是不在理的。

如此一想，张灵悦也就放下了担心。

只是分生意而已，张灵悦对自己有信心。

再说卖凉茶的妇女已经够忙的了，要做酸料卖，除非她再加人，不然忙不过来不说，也挣不到钱，但要加人卖酸料，那就不是分张灵悦的生意，而是明抢了，那张灵悦叫上村人砸她的摊，她也不冤。

这等明显不划算的事，除非她没有头脑，不然她应该不会做。

张灵悦所料不错，下个圩日，张灵悦再来摆摊的时候，一眼就看见，凉茶摊的冰柜旁边，摆了一罐酸萝卜。