范主任摆摆手,“别客气,先试试手艺再说。你就做个土豆丝吧,这是我们食堂的常菜,看看你做得怎么样。要是做得好,就直接转正,不用经历学徒工了。”
何雨柱心中一喜,他知道这是一个难得的机会。他连忙应道:“好的,范主任,我一定尽力做好。”
说罢,何雨柱便走向了食材存放区。他挑选了几个大小均匀、表皮光滑的土豆,然后回到案板前,开始认真地准备起来。
他先把土豆洗净,去皮。手中的刀快速地舞动着,土豆皮如同雪花般纷纷落下。去皮后的土豆在他的手中显得格外乖巧,他熟练地将土豆切成薄片,每一片都薄如蝉翼,厚度均匀。接着,他又把土豆片切成细丝,细丝纤细而整齐,仿佛是用机器切出来的一般。
周围的厨师们都不禁停下手中的工作,投来了赞赏的目光。“这小伙子刀工不错啊!” 一个年轻的厨师小声说道。
“是啊,看着挺有两下子的。” 另一个厨师附和道。
何雨柱听到了大家的议论声,但他并没有分心,依旧专注地做着自己的事情。他把切好的土豆丝放入清水中浸泡,这样可以去除土豆丝中的淀粉,使炒出来的土豆丝更加清脆爽口。
准备工作完成后,何雨柱来到炉灶前,点燃了火。他往锅里倒入适量的油,待油热后,放入了几颗花椒和干辣椒,随着 “噼里啪啦” 的声响,一股香味瞬间弥漫开来。他迅速地将花椒和干辣椒捞出,然后倒入沥干水分的土豆丝。
土豆丝刚入锅,就发出了 “滋滋” 的声音。何雨柱拿起锅铲,熟练地翻炒起来。他的动作行云流水,锅铲在他手中仿佛有了生命一般,不停地翻动着土豆丝,让每一根土豆丝都能均匀地受热。
他一边翻炒,一边加入适量的盐、醋和生抽。调料的加入恰到好处,瞬间为土豆丝增添了丰富的味道。在翻炒的过程中,何雨柱还不时地颠锅,让土豆丝在空中翻滚,受热更加均匀。他的眼神专注而坚定,额头上渗出了细密的汗珠,但他丝毫没有在意。
不一会儿,一盘色香味俱佳的土豆丝就出锅了。金黄的土豆丝搭配着翠绿的葱花,散发着诱人的香气。土豆丝根根分明,晶莹剔透,看上去就非常有食欲。
何雨柱小心翼翼地把土豆丝端到中年男子面前,“范主任,您尝尝。”
范明拿起筷子,夹了一口土豆丝放入口中。他细细咀嚼着,脸上的表情逐渐变得惊讶和满意。
“嗯,不错,不错!这土豆丝炒得又脆又香,味道恰到好处。小伙子,你这手艺可以啊!”
吴天亮在一旁听了,脸上露出了自豪的笑容,“我就说我这徒弟手艺不错吧。”
何雨柱心中松了一口气,脸上也露出了开心的笑容,“谢谢范主任夸奖,这都是师傅教得好,我这手艺离我师傅十万八千里呢。”